마른 콩을 낮은 온도로만 오래 익혀 먹은 뒤 소화기 증상이 생겼다. 안전한 조리 원칙은?

Question

Accepted Answer

보기 1: 충분히 끓여 항영양·독성 성분을 없앤다

일부 콩에는 충분한 가열로만 활성이 없어지는 성분이 있어, 낮은 온도로 오래 익히는 것만으로는 안전하지 않다. 충분히 불린 뒤 물을 갈아 팔팔 끓는 온도로 익히는 것이 원칙이다.

Answer

보기 2: 불리지 않고 그대로 저온에서 익힌다

Answer

보기 3: 낮은 온도로 더 오래 익히면 안전해진다

Answer

보기 4: 불린 물을 그대로 쓰면 안전해진다

Answer

보기 5: 설탕을 넣어 익히면 안전해진다

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