치즈가 만들어지는 기본 원리로 옳은 것은?

• 1 유당을 결정으로 만들어 굳힌다
• 2 지방을 완전히 제거해 굳힌다
• 3 수분을 모두 증발시켜 굳힌다
• 4 산이나 효소로 카세인을 응고시킨다 ✓ 정답
• 5 단백질을 아미노산으로 분해한다

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