요구르트 발효 중 대표적으로 일어나는 변화는?

• 1 유당이 지방산으로만 전환된다.
• 2 유단백질이 모두 포도당으로 전환된다.
• 3 칼슘이 완전히 제거된다.
• 4 수분이 전부 증발한다.
• 5 젖산균이 유당을 이용해 젖산을 만들고 산도가 높아진다. ✓ 정답

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