우유와 유제품에 포함된 주요 단백질의 조합은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

우유와 유제품에 포함된 주요 단백질의 조합은?

해설
우유 단백질은 주로 카세인과 유청단백질로 구성되며 가공 중 산·열에 다르게 반응한다.
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