우유를 균질화하는 목적으로 옳은 것은?

해설

균질화는 지방구를 잘게 쪼개 고르게 분산시켜 크림층이 뜨는 것을 막고 질감을 균일하게 한다. 미생물을 없애는 것은 살균 공정의 목적이라 서로 다르다.

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