냉동 생선의 품질과 안전을 지키는 해동 방법은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

냉동 생선의 품질과 안전을 지키는 해동 방법은?

해설
냉장 해동은 표면 온도가 위험 구간으로 오르지 않아 안전하고 조직 손상도 적다. 해동 후에는 바로 조리하고 다시 얼리지 않는다.
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