어패류의 영양성분에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

• 1 어류는 양질의 단백질을 제공하며 지방이 많은 일부 어종은 EPA·DHA 같은 오메가-3 지방산 급원이 될 수 있다. ✓ 정답
• 2 모든 어종은 지방과 수은 함량이 완전히 동일하여, 참치와 명태의 수은 농도가 같으며 지방 함량도 차이가 없다.
• 3 어류 단백질에는 필수 아미노산이 전혀 없어, 육류 단백질보다 질이 낮다.
• 4 조개류에는 수분이 거의 없어 건조 중량의 90% 이상이 무기질이다.
• 5 어패류의 영양성분은 어종·계절·부위의 영향을 받지 않아, 겨울과 여름의 지방 함량이 동일하다.

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