등푸른생선의 대표 영양특성은?

• 1 단백질 함량이 매우 낮아 근육 형성에 거의 기여하지 못하며, 특히 필수 아미노산이 부족하다.
• 2 지방 성분이 대부분 포화지방으로 구성되어 혈관 건강에 해롭고, 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다.
• 3 칼슘과 철분 같은 무기질을 전혀 제공하지 않아 뼈 건강에 도움이 안 되며, 비타민 D도 거의 없다.
• 4 양질의 단백질과 EPA·DHA 등 장쇄 오메가-3 지방산을 제공할 수 있다. ✓ 정답
• 5 식품안전 관리가 필요 없을 정도로 자연적으로 안전한 식품이며, 어떤 오염도 걱정할 필요가 없다.

같은 주제 다음 문제냉장 보관 기간이 길어진 생선에서 비린 아민 냄새가 강해지고 trimethylamine 수치가 증가했다. 이 변화의 설명으로 가장 적절한 것은?

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