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어패류의 영양성분에 관한 설명으로 옳은 것은?

• 1 양질의 단백질을 제공하고 일부 지방이 많은 생선은 EPA와 DHA의 급원이 된다. ✓ 정답
• 2 어패류에는 수분이 거의 없으며 건조된 상태로만 섭취할 수 있어 신선한 생선보다 영양소가 부족하다.
• 3 모든 어패류의 지방 함량은 서식 환경과 관계없이 항상 동일하여 계절에 따른 변화가 전혀 없다.
• 4 조개류는 무기질을 거의 제공하지 않으며 비타민만 소량 함유하고 있어 영양적 가치가 낮다.
• 5 생선의 지방은 모두 트랜스지방으로만 구성되어 있어 건강에 해롭다.

같은 주제 다음 문제냉장 보관 기간이 길어진 생선에서 비린 아민 냄새가 강해지고 trimethylamine 수치가 증가했다. 이 변화의 설명으로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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