손질 전 생선 16 kg을 구매했고 손질 수율이 75%라면 조리에 사용할 수 있는 가식부 중량은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

손질 전 생선 16 kg을 구매했고 손질 수율이 75%라면 조리에 사용할 수 있는 가식부 중량은?

해설
가식부 중량은 구매량×수율이므로 16 kg×0.75=12 kg이다.
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