핵심 해설
이 문제는 감자와 고구마를 보관할 때 지켜야 할 조건을 묻고 있어요. 서류는 수분이 많아 쉽게 상하고, 빛과 온도에 민감해요. 감자는 빛을 받으면 녹변과 싹이 생기고, 고구마는 추위에 약해요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 빛을 막으면 감자의 녹변과 발아를 줄일 수 있고, 서늘하고 통풍이 되는 곳은 호흡과 부패를 늦춰요. 감자를 너무 차가운 냉장고에 두면 전분이 당으로 바뀌어 튀길 때 쉽게 갈색이 되고, 고구마는 냉장 보관하면 냉해를 입어 상하기 쉬우므로 실온의 서늘한 곳이 알맞아요.
오답 분석
① 빛이 드는 창가에 두면 감자가 녹색으로 변하고 솔라닌이 늘어나요.
② 날 감자·고구마를 냉동하면 조직이 손상되어 해동 후 품질이 크게 떨어져요.
③ 물에 담가 냉장하면 부패가 쉽고, 고구마는 냉해까지 입어요.
④ 비닐로 밀봉해 따뜻한 곳에 두면 습기가 차고 온도가 높아 싹이 나고 썩기 쉬워요.
핵심 개념 정리
· 감자: 빛 차단, 서늘하고 건조한 곳 / 너무 차가우면 전분이 당으로 바뀜
· 고구마: 추위에 약해 냉장 보관 부적합, 실온의 서늘한 곳
· 빛 노출 → 감자 녹변·발아 → 솔라닌 증가
· 서류는 수분이 70~80%로 많아 곡류보다 저장성이 낮아요.