가용성 고형분이 60%인 당 시럽 2.0 kg에 들어 있는 당 고형분의 중량은? | 마이메르시 MyMerci
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식품학 및 조리원리
문제

가용성 고형분이 60%인 당 시럽 2.0 kg에 들어 있는 당 고형분의 중량은?

해설
고형분 중량은 전체 중량×고형분 비율이므로 2.0 kg×0.60=1.2 kg이다.
같은 주제 다음 문제전분에 충분한 물을 넣고 가열할 때 나타나는 호화 현상으로 옳은 것은?
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