쌀알에서 도정으로 주로 깎여 나가는 부위는? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

쌀알에서 도정으로 주로 깎여 나가는 부위는?

해설
도정은 겉의 겨층과 배아를 깎아 내는 과정이라 식이섬유, 비타민 B군, 무기질, 지방이 함께 줄어든다. 남는 배유는 대부분 전분이라 정백미는 식감이 부드럽지만 영양은 줄어든다.
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