대량 조리 음식을 안전하게 식히기 위한 방법으로 적절한 것은?

Question

Accepted Answer

보기 3: 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식힌다

얕은 용기에 나눠 담아 표면적을 넓히면 중심부까지 빨리 식어 위험 구간을 짧게 지난다. 얼음물 냉각이나 급속 냉각기를 함께 쓰고, 식은 뒤 덮어 냉장 보관한다.

Answer

보기 1: 깊은 용기에 담아 실온에 오래 둔다

Answer

보기 2: 뜨거운 채로 냉장고에 그대로 넣는다

Answer

보기 4: 뚜껑을 꼭 덮어 실온에 방치한다

Answer

보기 5: 여러 번 저어 가며 실온에서 하루 둔다

마이메르시로 국가고시 완벽 대비