식품에서 세균과 바이러스의 증식 특성을 비교한 설명으로 가장 적절한 것은?

• 1 식품매개 바이러스는 식품 안에서 세균처럼 이분법으로 분열하여 수가 급격히 늘어나며, 특히 냉장 온도에서도 활발히 증식할 수 있다는 주장은 사실과 다릅니다.
• 2 세균은 조건이 맞으면 식품에서 증식할 수 있지만 바이러스는 살아 있는 숙주세포가 있어야 복제된다. ✓ 정답
• 3 모든 세균은 산소가 완전히 없는 혐기적 환경에서는 증식할 수 없으며, 산소가 조금이라도 있어야만 생존이 가능하다는 설명은 잘못된 것입니다.
• 4 곰팡이와 효모는 모두 바이러스에 속하는 미생물로 분류되며, 이들은 숙주 없이도 식품 표면에서 빠르게 증식한다는 것은 틀린 정보입니다.
• 5 자연독은 식품에서 증식하는 미생물로 생성되는 독소이며, 주로 바이러스에 의해 만들어진다는 설명은 정확하지 않습니다.

같은 주제 다음 문제대량 조리한 볶음밥을 깊은 용기에 담아 실온에 오래 두었다가 다음 날 제공하려 한다. 미생물 증식을 억제하기 위한 가장 적절한 조치는?

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