식품에서 미생물 생육을 억제하는 조건은?

• 1 수분활성과 관계없이 물만 많이 넣는다.
• 2 중성 pH와 따뜻한 온도를 유지한다.
• 3 산소 요구성이 다른 모든 균을 같은 방법으로 관리한다.
• 4 냉장은 모든 미생물을 즉시 사멸시킨다.
• 5 수분활성·pH·온도·산소를 미생물 특성에 맞게 불리하게 조절한다. ✓ 정답

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