핵심 해설
이 문제는 유지의 산패를 늦추는 보관 방법을 묻고 있어요. 유지의 산패는 산소, 빛, 열, 금속이 촉진해요. 그래서 보관의 원리는 이 네 가지를 차단하는 것, 즉 빛을 막고 공기를 막고 온도를 낮추는 것이에요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 차광 용기는 빛(특히 자외선)을 막고, 밀폐는 산소와의 접촉을 줄이며, 서늘한 곳은 반응 속도를 늦춰요. 세 조건을 한 번에 충족하므로 산패를 가장 효과적으로 늦출 수 있어요.
오답 분석
② 뚜껑을 열어 두면 산소가 계속 공급되어 산화가 빨라져요.
③ 투명 용기에 담아 창가에 두면 빛에 그대로 노출되어 산패가 촉진돼요.
④ 가스레인지 옆처럼 따뜻한 곳은 열 때문에 산화 반응이 빨라져요.
⑤ 여러 번 데웠다 식히면 열을 반복해서 받아 산화와 분해가 진행되고 발연점도 낮아져요.
핵심 개념 정리
· 산패 억제 보관 = 차광 + 밀폐 + 서늘한 곳
· 질소 충전 포장은 산소를 없애 산패를 늦춰요.
· 금속 이온은 산패를 촉진하므로 구연산처럼 금속을 붙잡는 물질이 도움이 돼요.
· 튀김 기름은 쓸수록 유리지방산과 이물질이 늘어 발연점이 낮아지므로 부스러기를 걸러 내고 반복 사용을 줄여요.
암기 팁
"어둡게, 꽉 닫고, 시원하게" 세 마디로 기억하세요. 빛·산소·열을 차례로 막는 순서예요.
국시 빈출 포인트
"기름은 투명 용기에 담아 햇빛이 드는 따뜻한 곳에 둔다" 같은 틀린 보기가 자주 나와요. 발연점이 낮아지는 조건(유리지방산, 사용 횟수, 이물질, 넓은 표면적)과 함께 정리해 두세요.