핵심 해설
이 문제는 자당(설탕)이 분해될 때 어떤 단당류 두 개가 나오는지 묻고 있어요. 이당류는 단당류 두 분자가 결합한 것이라, 이당류마다 구성 단당류를 정확히 짝지어 두면 바로 풀 수 있어요. 자당은 포도당과 과당이 결합한 이당류예요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 자당은 산이나 효소(인버테이스, 수크레이스)에 의해 분해되면 포도당과 과당이 같은 양으로 생겨요. 이 혼합물을 전화당이라고 하며, 과당이 들어 있어 설탕보다 더 달고 결정이 잘 생기지 않아요.
오답 분석
① 포도당과 갈락토스는 유당(젖당)이 분해된 산물이에요. 자당과 가장 많이 헷갈리는 짝이에요.
② 만노스는 대표 이당류의 구성 성분이 아니에요. 자당 분해와 관계없는 조합이에요.
④ 과당과 갈락토스로 이루어진 대표 이당류는 없어요. 자당에는 갈락토스가 들어 있지 않아요.
⑤ 포도당과 포도당은 맥아당(엿당)이 분해된 산물이에요.
핵심 개념 정리
· 자당 = 포도당 + 과당 → 분해 산물은 전화당
· 유당 = 포도당 + 갈락토스, 맥아당 = 포도당 + 포도당
· 자당만 비환원당이고 맥아당·유당은 환원당이에요(자당은 두 단당류의 아노머 탄소끼리 결합).
· 단맛은 과당이 가장 강하고 유당이 가장 약해요.
암기 팁
"설탕은 과일(과당)과 친하다"로 기억하세요. 세 이당류 모두 포도당을 하나씩 갖고 있고, 짝이 과당이면 자당이에요.
국시 빈출 포인트
이당류의 구성 단당류를 짝짓는 문제와 함께 "자당만 비환원당"이라는 성질을 묻는 문제가 자주 나와요. 전화당이 설탕보다 더 달고 결정이 덜 생기는 이유도 연결해서 정리해 두세요.