전분에 물을 넣고 가열할 때 일어나는 호화를 설명한 것은?

• 1 전분이 물을 흡수해 부풀고 점성이 든다 ✓ 정답
• 2 전분이 단백질로 바뀌어 굳는다
• 3 전분이 지방으로 전환되어 녹는다
• 4 전분이 완전히 증발해 사라진다
• 5 전분이 결정을 이뤄 단단해진다

같은 주제 다음 문제우유의 유당을 락테이스가 완전히 가수분해했을 때 생성되는 단당류 조합은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.