핵심 해설
이 문제는 수용성 비타민의 성질을 바탕으로 한 섭취 안내 방법을 묻고 있어요. 수용성 비타민은 물에 녹아 잘 흡수되지만 여분은 소변으로 빠져서 몸에 저장되는 양이 적어요. 그래서 한 번에 많이 먹기보다 매 끼니 조금씩 꾸준히 먹는 것이 가장 안정적인 방법이에요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 끼니마다 채소·과일과 곡류를 고루 배치하면 비타민 C, 엽산, 티아민 등 여러 수용성 비타민이 하루 동안 고르게 들어와요. 저장량이 적은 영양소일수록 규칙적인 공급이 중요하고, 다양한 식품을 쓰면 특정 비타민이 빠질 위험도 줄어요.
오답 분석
① 몰아서 많이 먹으면 흡수율이 떨어지고 남는 양은 소변으로 빠져나가요. 저장이 적어 며칠 동안 버티지도 못해요.
③ 조리 시간을 늘리면 수용성 비타민이 물에 녹아 나오고, 비타민 C는 열과 산소에 파괴돼 손실이 커져요.
④ 보충제 하나로 모든 급원을 대체하면 식품이 주는 다른 영양소를 놓치고, 고용량 섭취에 따른 문제도 생길 수 있어요.
⑤ 가공식품은 가공 과정에서 비타민 손실이 크고 나트륨·당류가 많아 바람직한 방법이 아니에요.
핵심 개념 정리
· 수용성 비타민: 소변 배설, 저장 적음 → 매일 규칙적으로 섭취
· 조리 손실 줄이기: 씻은 뒤 자르고, 적은 물로 짧게 찌거나 데치고, 조리수를 함께 먹어요.
· 비타민 C는 열·산소·알칼리에, 리보플라빈은 빛에 약해요.
· 다양한 식품군을 끼니마다 고루 배치하는 것이 기본 원칙이에요.
암기 팁
"수용성은 적금처럼"으로 기억하세요. 한 번에 큰돈을 넣는 것보다 매일 조금씩 넣는 쪽이 꾸준히 쌓여요.
국시 빈출 포인트
수용성과 지용성 비타민의 차이(배설, 저장, 과잉증), 조리 중 손실을 줄이는 방법을 묻는 문제가 자주 나와요. 비타민 C가 가장 쉽게 파괴되는 비타민이라는 점과 연결해서 정리해 두세요.