핵심 해설
이 문제는 단백질 급원을 고를 때 단백질 양 외에 함께 살펴야 할 성분을 묻고 있어요. 같은 단백질 식품이라도 가공육이나 기름진 고기, 튀김 형태는 단백질과 함께 포화지방과 나트륨을 많이 끌고 들어와요. 그래서 동반되는 성분까지 보고 급원을 골라야 해요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 단백질 급원에 함께 들어 있는 포화지방과 나트륨은 이상지질혈증과 고혈압 위험을 높일 수 있어요. 생선, 콩·두부, 살코기, 저지방 유제품처럼 동반 성분이 적은 급원을 고루 쓰도록 안내해요.
오답 분석
① 수분의 절대량은 단백질 급원을 고르는 영양적 기준이 아니에요. 건강 영향과도 거리가 멀어요.
② 색과 향의 강도는 기호에 관한 요소예요. 영양적 선택 기준이 되지 않아요.
③ 조리 시간은 편의성의 문제예요. 함께 들어오는 성분을 판단하는 기준이 아니에요.
④ 보관 용기의 재질은 위생·안전과 관련된 요소예요. 급원 선택 시 볼 영양 성분이 아니에요.
핵심 개념 정리
· 단백질 급원 선택: 단백질 양 + 함께 들어오는 포화지방·나트륨
· 동반 성분이 많은 급원: 가공육, 기름진 고기, 튀김
· 권장 급원: 생선, 콩·두부, 살코기, 저지방 유제품
· 2025 기준 포화지방은 19세 이상 에너지의 7% 미만이에요.
암기 팁
"단백질은 혼자 오지 않는다"로 기억하세요. 누구와 함께 오는지(지방·소금)를 보고 고르는 습관이 핵심이에요.
국시 빈출 포인트
단백질 급원 선택, 가공육 섭취 제한, 저지방·저염 식품 대체를 묻는 상담형 문제가 자주 나와요. 이상지질혈증·고혈압 식사요법과 연결해서 출제되기도 해요.