핵심 해설
이 문제는 식사량이 줄고 체중이 감소한 고령자에게 단백질을 늘리는 방법을 묻고 있어요. 고령자는 식욕과 위 용량이 줄어 한 번에 먹을 수 있는 양 자체가 적어요. 그래서 음식의 부피를 늘리기보다, 적은 양에도 단백질이 많이 든 식품을 끼니마다 넣어 단백질 밀도를 높이는 방법이 현실적이에요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 달걀, 두부, 생선, 우유·요구르트처럼 적은 양에도 단백질이 많은 식품을 끼니마다 배치하면 식사량이 적어도 단백질 섭취를 늘릴 수 있고 근감소 예방에도 도움이 돼요. 씹고 삼키는 능력에 맞춰 형태를 조정하고, 체중 감소가 이어지면 원인 평가를 함께 권해요.
오답 분석
① 식사량이 줄어든 고령자에게 한 끼 분량을 크게 늘리면 다 먹지 못해 실패하기 쉬워요. 한 번에 몰아 먹는 것도 이용 효율 면에서 불리해요.
③ 수분으로 포만감을 먼저 채우면 정작 음식을 덜 먹게 되어 단백질 섭취가 더 줄어요.
④ 단 간식으로 열량을 채우면 단백질은 늘지 않고 영양 밀도가 낮아져요.
⑤ 씹기 어려운 식품을 그대로 두면 섭취량이 더 줄어요. 고령자에게는 부드럽게 조리하는 형태 조정이 필요해요.
핵심 개념 정리
· 고령자 단백질 보강: 양보다 밀도, 끼니마다 분배
· 단백질 밀도가 높은 식품: 달걀, 두부, 생선, 우유·요구르트
· 씹기·삼키기 능력에 맞춘 질감 조정
· 체중 감소가 계속되면 원인을 평가해요.
암기 팁
"늘리지 말고 채워 넣는다"로 기억하세요. 그릇을 키우는 대신 같은 그릇 안에 단백질을 더 채워 넣는 전략이에요.
국시 빈출 포인트
노인 영양 상담에서 근감소증 예방, 단백질 밀도 높은 식품 선택, 저작·연하 곤란 시 식사 형태 조정을 묻는 문제가 자주 나와요. 생애주기영양학 영역과도 연결돼요.