핵심 해설
이 문제는 단백질을 하루 여러 끼니에 나누어 먹도록 권하는 이유를 묻고 있어요. 단백질은 지방이나 글리코겐처럼 따로 저장해 두는 창고가 없어요. 한 번에 많이 먹으면 당장 쓰이지 못한 아미노산은 분해되어 질소는 요소로 버려지고 탄소골격은 연료로 쓰이므로, 체단백 합성에 쓰이는 비율이 줄어들 수 있어요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 한 끼에 몰아 먹으면 쓰고 남는 아미노산이 분해되어 이용 효율이 떨어질 수 있어요. 그래서 세 끼에 고르게 나누어 배분하는 편이 근육 단백질 합성에 유리해요.
오답 분석
② 단백질은 체내에 대량으로 저장되는 형태가 없어요. 설명이 사실과 반대예요.
③ 끼니를 나눈다고 총 섭취량이 저절로 줄지는 않아요. 나누는 목적은 이용 효율이에요.
④ 단백질은 하루 중 어느 때 먹어도 흡수돼요. 아침에만 흡수된다는 근거는 없어요.
⑤ 나누어 먹는다고 소화효소 분비가 멈추지 않아요. 음식이 들어올 때마다 효소는 분비돼요.
핵심 개념 정리
· 단백질은 저장 창고가 없어 남는 아미노산은 분해됨(질소는 요소로)
· 끼니별 분배가 근육 단백질 합성에 유리
· 고령자는 끼니마다 단백질 밀도가 높은 식품을 넣는 방식이 효과적
· 고단백 식사에는 요소 배설이 늘어 수분 섭취도 함께 늘려요.
암기 팁
"단백질은 적금처럼 나눠서"로 기억하세요. 한 번에 몰아 넣어도 창고가 없어 넘치는 몫은 흘러 나가요.
국시 빈출 포인트
단백질 섭취 분배, 고령자 근감소 예방 식사, 단백질 저장 여부를 묻는 문제가 자주 나와요. "단백질은 체내에 저장된다"는 선지가 대표 함정이에요.