단백질의 질을 평가할 때 아미노산 조성만으로 판단하지 않고 소화율을 함께 보는 이유는?

• 1 흡수되지 않은 부분은 체내에서 쓰이지 못하기 때문이다 ✓ 정답
• 2 아미노산 조성은 조리 과정에서 완전히 사라지기 때문이다
• 3 소화율이 높을수록 필수아미노산 종류가 늘어나기 때문이다
• 4 소화율이 단백질의 열량가를 직접 결정하기 때문이다
• 5 아미노산 조성은 식품마다 거의 차이가 없기 때문이다

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