쌀밥에 콩을 섞어 먹도록 권하는 것을 설명하는 개념은?

해설

곡류는 라이신이, 콩류는 황함유아미노산이 부족한 경향이 있어 함께 먹으면 서로의 제한아미노산을 메운다. 이를 단백질의 상호보완 효과라 하며 식물성 위주 식단에서 특히 중요하다.

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