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어린이 급식의 수은 노출을 낮추면서 생선을 제공하는 방법은?

• 1 공식 어종별 권고를 확인해 저수은 어종을 다양하게 적정량 제공하고 어종·공급기록을 관리한다. ✓ 정답
• 2 큰 포식성 어류만 반복 제공하여 수은 노출을 줄이고 어종 기록을 생략하며, 참치 등 고수은 어종을 주로 사용한다.
• 3 모든 생선을 영구 금지하고 대신 육류와 유제품으로 단백질을 공급하며, 수은 노출 우려를 완전히 배제한다.
• 4 가열로 메틸수은을 제거한 후 생선을 제공하며 어종 기록은 유지하지만, 실제로는 가열로 제거되지 않는다.
• 5 어종을 기록하지 않고 매일 동일한 생선을 대량 제공하여 수은을 희석하며, 저수은 어종인지 확인하지 않는다.

같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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