식재료 재고관리에서 안전재고를 보유하는 주된 목적은?

• 1 수요·납기 변동에 대비한 완충량이다. ✓ 정답
• 2 모든 식재료를 최대한 오래 보관한다.
• 3 유효기간이 지난 제품을 남긴다.
• 4 발주기록을 없앤다.
• 5 재고비용을 무조건 최대로 만든다.

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.