창고의 땅콩 일부에 곰팡이가 보였다. 적절한 대응은?

• 1 곰팡이 핀 부분만 제거하고 남은 땅콩을 세척·건조 후 재포장하여 사용한다.
• 2 곰팡이 냄새가 나는 땅콩은 향신료를 첨가해 가공식품으로 판매한다.
• 3 곰팡이 핀 땅콩을 정상 땅콩과 혼합하여 전체적인 품질을 평균화한다.
• 4 고온으로 충분히 가열하면 아플라톡신이 완전히 분해되어 안전해진다.
• 5 해당 로트를 격리하고 습도·해충·공급이력을 조사해 검사·반품 등 기준에 따라 처리한다. ✓ 정답

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