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식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

• 1 세척수 온도와 헹굼온도를 매일 확인하지 않고 임의로 설정하며, 계절에 따라 온도 조절을 무시하고 세척 효과 저하를 초래한다.
• 2 분사노즐이 음식물 찌꺼기로 막혀도 세척 효과를 위해 그대로 사용하며, 막힘 정도를 점검하지 않고 방치하여 세척 불량을 유발한다.
• 3 세척력을 높이기 위해 제조사 권장량보다 세제 농도를 임의로 높이고, 세제 잔여물이 남아도 무시하여 식기 안전을 위협한다.
• 4 제조사 기준의 세척·살균 조건, 노즐·필터·수압을 점검하고 시험지·온도계 등으로 효과를 확인한다. ✓ 정답
• 5 세척 완료된 식기를 젖은 상태로 포개어 보관하며, 건조 과정을 생략하고 미생물 번식을 초래할 수 있다.

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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