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냉장창고 저장 원칙으로 적절한 것은?

• 1 생고기를 샐러드 위에 올려 육즙이 흘러내려 교차오염을 유발할 수 있다.
• 2 입고일자를 지워 유통기한을 알 수 없게 만든다.
• 3 과도하게 적재하여 공기 흐름을 막아 냉각 효율을 떨어뜨린다.
• 4 세제를 식품 바로 옆에 보관하여 화학물질 오염 위험을 높인다.
• 5 온도를 기록하고 식품을 덮어 분리·이격하며 소비기한 우선으로 회전한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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