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임신부 급식에 큰 포식성 어류를 자주 제공해 수은 노출이 우려된다. 가장 적절한 조치는?

• 1 어종과 관계없이 모든 생선을 금지하고, 대신 육류와 유제품으로 단백질을 보충하며 철분 흡수를 위해 비타민 C가 풍부한 식품을 함께 섭취한다.
• 2 수은은 태아 신경발달과 무관하므로, 포식성 어류 섭취량을 제한할 필요가 없으며 참치, 상어 등 대형 어종도 안심하고 매일 섭취할 수 있다.
• 3 공식 어종별 권고를 확인해 고수은 어종을 피하고 저수은 어패류를 다양하게 적정량 제공한다. ✓ 정답
• 4 가열하면 메틸수은이 모두 제거되므로, 모든 생선을 충분히 익혀서 제공하며 특히 고수은 어종은 오래 끓이면 더 안전하다.
• 5 원산지와 어종 기록을 남기지 않고, 임신부가 원하는 생선을 자유롭게 제공하며 수은 함량에 대한 우려는 과학적 근거가 부족하다.

같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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