곡류와 견과의 곰팡이독소 위험을 줄이는 방법은?

• 1 습하고 따뜻한 환경에서 장기간 저장하여 곰팡이 성장을 촉진하고 독소 생성을 유도하는 방법을 사용한다.
• 2 손상·곰팡이 원료를 선별하고 건조·저온 저장과 습도·해충관리를 시행한다. ✓ 정답
• 3 곰팡이 냄새만 제거하고 외관을 깨끗이 하여 재사용하는 방법으로 처리한다.
• 4 고온으로 가열하면 모든 곰팡이독소가 완전히 분해되어 사라지므로 이를 적용한다.
• 5 오염된 로트를 정상 원료와 혼합하여 독소 농도를 희석시키는 방법을 사용한다.

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