요구르트가 발효 후 충분히 시어지지 않았다. 먼저 확인할 것은?

• 1 색소만 더 넣는다.
• 2 종균 활성과 발효 온도·시간, pH 변화를 확인한다. ✓ 정답
• 3 냉장온도에서 즉시 발효를 끝낸다.
• 4 세제를 첨가한다.
• 5 위생기록은 삭제한다.

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