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난류
달걀노른자가 마요네즈 유화에 도움을 주는 주된 성분은?
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1
셀룰로스
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2
글리코겐
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3
비타민 C
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4
레시틴 등 인지질
✓ 정답
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5
전분
해설
난황 인지질은 친수성과 소수성 부분을 함께 가져 기름과 물의 계면을 안정화한다.
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