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식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?

• 1 생물학적 위해 — 향신료와 천일염을 혼합하여 가열 살균하는 방법으로만 제거
• 2 화학적 위해 — 냉장 보관과 진공 포장을 병행하는 단일 처리로 완전 제거
• 3 물리적 위해 — 손씻기와 조리도구의 육안 검사만으로 완전히 제거
• 4 원료·사람·시설·공정의 생물학적·화학적·물리적 위해를 예방·감시·시정한다. ✓ 정답
• 5 식품위생은 완제품의 맛과 향, 외관만을 관능 평가하여 관리한다.

같은 주제 다음 문제급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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