말린 표고버섯이 조리에서 감칠맛을 내는 이유로 옳은 것은

• 1 지방이 많아 고소한 맛을 내서다
• 2 전분이 호화되어 단맛을 내서다
• 3 건조 과정에서 감칠맛 성분이 늘어서다 ✓ 정답
• 4 수분이 많아 맛이 진해져서다
• 5 단백질이 완전히 분해되어서다

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