해조류 반찬의 요오드와 나트륨 섭취를 관리하려면?

• 1 제품 표시와 1회량을 확인하고 염장제품은 불려 헹군 뒤 양념을 줄여 적정량 제공한다. ✓ 정답
• 2 해조류는 요오드와 나트륨이 풍부하므로 매 끼니 무제한으로 제공하여 섭취를 늘린다.
• 3 염장 해조류를 불린 물은 영양이 풍부하므로 모두 국으로 사용하여 섭취를 권장한다.
• 4 해조류의 요오드는 체내에서 자동 조절되므로 과잉 섭취 위험이 전혀 없어 관리가 불필요하다.
• 5 염장 해조류의 나트륨을 보충하기 위해 간장과 소금을 추가하여 간을 강화한다.

같은 주제 다음 문제갈조류 유래 알긴산나트륨 용액으로 열에 비교적 안정한 겔 구슬을 만들려 한다. 가장 직접적으로 겔 형성을 유도하는 처리는?

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