식용버섯 8 kg을 세척·손질한 뒤 수율이 75%라면 사용 가능한 양은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

식용버섯 8 kg을 세척·손질한 뒤 수율이 75%라면 사용 가능한 양은?

해설
8 kg×0.75=6 kg이다. 버섯은 검증된 식용 원료만 사용하고 손질 손실도 생산량에 반영한다.
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