버섯 12kg을 세척·손질한 뒤 수율이 80%라면 사용 가능한 중량은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

버섯 12kg을 세척·손질한 뒤 수율이 80%라면 사용 가능한 중량은?

해설
12에 0.8을 곱하면 9.6kg이 된다. 필요한 사용량이 정해져 있으면 반대로 사용량을 수율로 나눠 발주량을 구한다.
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