핵심 해설
이 문제는 버섯과 비타민 D의 관계를 묻고 있어요. 버섯에는 비타민 D의 전구체인 에르고스테롤이 들어 있어요. 이것이 자외선을 받으면 비타민 D2로 바뀌기 때문에, 햇볕에 말리거나 자외선을 쬔 버섯은 비타민 D가 늘어나요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 에르고스테롤이 자외선을 받아 비타민 D2로 전환되는 것이 핵심 원리예요. 사람 피부에서 콜레스테롤 유도체가 햇빛을 받아 비타민 D3가 되는 것과 비슷해요. 그래서 햇볕에 말린 표고가 식물성 비타민 D 급원으로 꼽혀요. 2025 섭취기준에서 12~64세 비타민 D 충분섭취량은 10μg이에요.
오답 분석
① 버섯에는 비타민 D 전구체인 에르고스테롤이 있고 자외선을 받으면 비타민 D가 생겨요. 전혀 없다는 설명은 틀려요.
③ 비타민 D는 지용성이고 비교적 열에 안정한 편이에요. 일반적인 가열로 사라진다고 할 수 없어요.
④ 버섯은 수분과 식이섬유가 대부분이에요. 비타민 D만으로 이루어진 식품이 아니에요.
⑤ 비타민 D를 만드는 열쇠는 자외선이에요. 냉동한다고 새로 생기지 않아요.
핵심 개념 정리
· 버섯: 에르고스테롤 + 자외선 → 비타민 D2
· 사람 피부: 7-디하이드로콜레스테롤 + 자외선 → 비타민 D3
· 햇볕에 말린 버섯은 비타민 D가 많고, 실내 기계 건조 버섯은 증가가 적어요.
· 비타민 D 충분섭취량: 12~64세 10μg, 65세 이상 15μg
암기 팁
"버섯은 D2, 사람은 D3, 둘 다 햇빛이 열쇠"로 기억하세요.
국시 빈출 포인트
비타민 D의 전구체와 활성화 과정, 식물성 급원으로서의 버섯이 자주 출제돼요. 어두운 곳에서 말릴수록 비타민 D가 많아진다는 보기는 대표 오답이에요.