해조류의 영양 특성으로 옳은 것은? | 마이메르시 MyMerci
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식품학 및 조리원리
문제

해조류의 영양 특성으로 옳은 것은?

해설
미역과 다시마 같은 해조류는 요오드와 수용성 식이섬유가 비교적 많고 무기질도 함께 제공한다. 다만 요오드 과잉이 갑상샘에 영향을 줄 수 있어 섭취량을 함께 살핀다.
같은 주제 다음 문제갈조류 유래 알긴산나트륨 용액으로 열에 비교적 안정한 겔 구슬을 만들려 한다. 가장 직접적으로 겔 형성을 유도하는 처리는?
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