브로콜리의 녹색과 아삭한 조직을 지키는 조리법으로 적절한 것은?

• 1 뚜껑을 덮고 오래 푹 삶는다
• 2 식초를 넣고 오래 가열한다
• 3 짧게 데친 뒤 찬물에 식힌다 ✓ 정답
• 4 실온에서 물에 오래 담가 둔다
• 5 낮은 불로 천천히 데운다

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.