정육 20kg을 조리했더니 감량률이 25%였다면 조리 후 중량은?

해설

감량률 25%면 75%가 남으므로 20에 0.75를 곱해 15.0kg이 된다. 급식에서 1인 분량을 맞추려면 조리 감량을 반영해 발주량을 잡아야 한다.

식품학 및 조리원리 문제은행 125 문제 · 로그인 없이 바로 볼 수 있어요

마이메르시로 국가고시 완벽 대비

기출문제와 상세 해설을 무료로. 내 약점을 분석하고 진도를 관리하며 더 똑똑하게 공부하세요.

App Store Google Play

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.