생고기 400g의 단백질 함량이 21%라면 단백질량은? | 마이메르시 MyMerci
식품학 및 조리원리
문제

생고기 400g의 단백질 함량이 21%라면 단백질량은?

해설
400에 0.21을 곱하면 84g이 된다. 조리하면 수분이 줄어 중량이 달라지므로 생것 기준인지 조리 후 기준인지 구분해 계산해야 한다.
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