기본 맛에 해당하지 않는 것은? | 마이메르시 MyMerci
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식품학 및 조리원리
문제

기본 맛에 해당하지 않는 것은?

해설
기본 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 본다. 떫은맛은 입안 점막이 수축하는 촉각에 가까운 감각이라 기본 맛과 구분한다.
같은 주제 다음 문제채소의 가열 전 클로로필 함량이 40 mg이었고 가열 후 30 mg이었다. 클로로필 잔존율은?
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