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저염식의 풍미를 높이는 방법으로 적절한 것은?

• 1 허브·향신료·산미·구운 향과 다양한 질감을 활용해 소금 외 감각자극을 높인다. ✓ 정답
• 2 설탕과 소금을 두 배로 넣어 단맛과 짠맛을 극대화하고 다른 향신료는 배제한다.
• 3 모든 음식을 같은 온도와 질감으로 제공하여 일관된 식감과 향미를 유지한다.
• 4 후각과 풍미는 관계없으므로 향신료 대신 소금만으로 간을 맞춘다.
• 5 식품 안전온도를 무시하고 강한 향신료로만 풍미를 높인다.

같은 주제 다음 문제채소의 가열 전 클로로필 함량이 40 mg이었고 가열 후 30 mg이었다. 클로로필 잔존율은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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