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감기 때문에 후각이 둔해진 환자가 음식 맛이 약하다고 한다. 섭취를 돕는 방법은?

• 1 모든 음식에 소금을 과량 넣고, 식품 안전온도는 무시하며 제공하며, 이로 인해 식중독 위험을 증가시킨다.
• 2 차갑고 향이 없는 음식만 주며, 후각은 풍미와 관계없다고 설명하고, 식사 경험을 저하시킨다.
• 3 허용 범위에서 온도·색·질감과 허브·산미를 다양화해 후각 외 감각 자극을 높인다. ✓ 정답
• 4 식품 안전온도를 무시하고, 모든 음식에 소금만 과량 넣으며, 고혈압 위험을 높인다.
• 5 후각은 풍미와 관계없다고 설명하고, 차갑고 향이 없는 음식만 주며, 영양 불균형을 초래한다.

같은 주제 다음 문제채소의 가열 전 클로로필 함량이 40 mg이었고 가열 후 30 mg이었다. 클로로필 잔존율은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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