가열 전 색소 측정값이 120, 가열 후 90이라면 색소 잔존율은? | 마이메르시 MyMerci
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식품의 색과 향미

가열 전 색소 측정값이 120, 가열 후 90이라면 색소 잔존율은?

해설
잔존율=90÷120×100=75%다.
같은 주제 다음 문제채소의 가열 전 클로로필 함량이 40 mg이었고 가열 후 30 mg이었다. 클로로필 잔존율은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원
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