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코가 심하게 막힌 사람이 같은 음식을 평소보다 맛이 밋밋하다고 느끼는 주된 이유는?

• 1 혀의 모든 미뢰가 즉시 영구 소실되어 단맛과 짠맛을 감지하지 못하기 때문이다.
• 2 음식의 색이 사라져 시각적 풍미 단서가 완전히 차단되기 때문이다.
• 3 식품 속 단백질이 모두 지방으로 바뀌어 고소한 맛 성분이 급감하기 때문이다.
• 4 후각으로 인지하는 휘발성 향기 정보가 줄어 전체적인 풍미 지각이 약해지기 때문이다. ✓ 정답
• 5 코막힘이 음식의 온도를 0℃로 만들어 차가운 감각이 미각을 마비시키기 때문이다.

같은 주제 다음 문제채소의 가열 전 클로로필 함량이 40 mg이었고 가열 후 30 mg이었다. 클로로필 잔존율은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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