핵심 해설
이 문제는 음식의 온도가 맛을 느끼는 정도에 어떤 영향을 주는지 묻고 있어요. 같은 성분, 같은 농도의 음식이라도 온도에 따라 느껴지는 맛의 강도가 달라져요. 맛의 종류마다 온도에 반응하는 방향도 조금씩 달라요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 단맛은 체온에 가까울 때 강하게 느껴지고 차가우면 약해져요. 짠맛과 쓴맛은 온도가 낮을수록 상대적으로 강하게 느껴지는 경향이 있어요. 그래서 녹은 아이스크림은 더 달고, 뜨거울 때 간을 맞춘 국은 식으면 더 짜게 느껴질 수 있어요.
오답 분석
① 맛은 온도와 무관하지 않아요. 같은 음식도 온도에 따라 강도가 달라져요.
③ 온도가 높다고 모든 맛이 사라지지는 않아요. 단맛은 오히려 체온 부근에서 강해져요.
④ 온도가 낮다고 모든 맛이 강해지지 않아요. 단맛은 차가우면 약해져요.
⑤ 온도는 색뿐 아니라 맛과 향의 인지에도 영향을 줘요.
핵심 개념 정리
· 단맛: 체온 부근에서 강하고 차가우면 약함 → 녹은 아이스크림이 더 달아요.
· 짠맛·쓴맛: 온도가 낮을수록 상대적으로 강하게 느껴지는 경향
· 국은 제공 온도를 생각해 간을 맞춰야 해요.
· 과당은 차갑게 하면 더 달게 느껴지는 예외적인 당이에요.
암기 팁
"단맛은 따뜻할 때, 짠맛은 식었을 때 커진다"로 짝지어 기억하세요.
국시 빈출 포인트
온도와 맛의 관계, 맛의 대비·억제·상승·순응 현상을 사례와 짝짓는 문제가 자주 나와요. 국의 간을 제공 온도에서 맞추는 이유를 묻는 상황형으로도 출제돼요.